유봉여고 3학년 환희는 관심 분야가 다양합니다. 요리사도 되고 싶고 아나운서, 기자도 되고 싶습니다. 최근에는 법과 정치에도 관심이 생겼습니다. 수명이 길어진 요즘은 하나의 직업만 가지고 살 수 없다고 생각하기에 다양한 경험을 쌓고 싶다고 합니다. 요리사라는 직업도 궁금하고 인터뷰하는 법도 배우고 싶어 ‘너의 꿈을 응원해’ 코너에 참여하게 되었습니다.

환희_인테리어가 참 예쁘네요. 강습도 하고 카페 운영도 하시나 봐요.

임 대표_원래는 강습을 주로 했는데 샐러드와 샌드위치를 찾는 분들이 많아져서 정신이 없어.

환희_언제부터 요리를 하신 거예요?

임 대표_원래는 현모양처가 꿈이었어. 어느 날 EBS 요리 프로를 보다가 ‘아, 나도 요리 강사가 되고 싶다’ 생각했지. 케이터링(출장요리) 전문가 과정을 먼저 배웠어. 케이터링 기획부터 예산 잡기, 마진 계산하기 등을 배우고 이탈리안 요리, 프렌치 요리, 디저트, 제과제빵 등 다양한 핑거푸드 요리를 배웠어. 요리는 잘하니?

환희_알리오 올리오나 감바스 같은 간단한 요리 정도요. 제가 만든 요리를 가족들이 맛있게 먹어주니 뿌듯했어요.

임 대표_꼭 요리사가 되지 않더라도 요리를 잘하면 좋은 것 같아. 환희처럼 가족을 즐겁게 해줄 수도 있고 요즘은 비혼도 많으니 혼자 먹어도 이왕이면 제대로 먹는 게 좋겠지. 요즘은 워낙 배울 곳이 많아. 돈 모아서 유학을 다녀오는 방법도 있고. 나는 에콜 르노트르 파리 마스터 클래스를 수료했는데 그때 정말 행복했어. 힘들 때마다 그 시절을 생각하며 웃으면서 일해.

환희_겉으로 보기엔 다 좋아 보이는데 힘든 점이 있나요?

임 대표_이 일은 겉보기와는 달라. 요리만 하면 얼마나 행복하겠어. 겉으로 보이지 않는 힘든 일들이 많아.

환희_설거지 같은 거요?

임대표_요리의 끝은 설거지라는 말이 있지. 설거지도 힘들지만 장보기부터 재료 준비 등 요리 전후에 힘든 일들이 많아. 나는 양파 까는 일이 그렇게 힘들구나.

환희_장보기는 재미있지 않나요?

임 대표_나도 전업주부일 때는 장보기가 재미있었어. 그런데 일로 하는 장보기는 달라. 원하는 재료를 찾는 일이 쉽지 않아. 마트마다 신선한 재료가 달라서 여러 곳을 다녀야 하고 또 가격도 생각해야지. 이것저것 따지면서 장을 봐야 하기 때문에 보통 스트레스가 아니야.

환희_케이터링은 힘들지 않나요?

임 대표_케이터링은 오히려 재미있어. 대부분 좋은 일로 파티를 하잖아. 현장에 나가서 내가 준비한 음식을 즐기는 모습을 보면 보람이 있어. 가게에서 판매하는 것도 마찬가지고. 내가 만든 음식에 대해 바로바로 반응이 나오고 한 번 왔던 손님이 또 오고 하면 정말 기쁘지.

쿠킹클래스 준비

환희_그래도 손님 응대는 힘들 것 같아요. 예의 없는 손님이 오면 처음 몇 번은 참겠지만 혹시 참지 못하고 저도 같이 예의 없는 사람이 될까 두려워요.

임 대표_이 직업을 가진 이상 손님 눈치 보는 일은 기본으로 달고 가야 돼. 꼭 이 직업이 아니어도 서비스 분야에서 종사하는 사람이라면 누구나 극복해야 할 과제지.

환희_요리 강습하는 건 어떠세요?

임 대표_강습이라는 게 내가 남에게 뭔가를 가르쳐주는 일인데 오히려 내가 더 많이 배우게 되는 것 같아. 수업을 하다 보면 내가 부족하다는 걸 많이 느끼게 돼. 단순히 요리하는 법만 가르치는 것이 아니라 원리 같은 것들을 알려주고 싶은데 그러려면 더 많은 공부가 필요하더라고.

환희_그런데 누벨퀴진은 무슨 뜻이에요?

임 대표_프랑스어로 새로운 요리라는 뜻이야. 남들과 차별되는 요리를 만들고 싶어서.

환희_재료들이 정말 신선하고 건강한 것 같아요. 또 드레싱이나 샌드위치 같은 걸 미리 만들어 놓지 않고 그때그때 바로 만드셔서 더 힘드실 것 같아요.

임 대표_재료가 정말 중요해. 냉동식품, 가공식품을 쓰지 않으려고 하다 보니 손이 많이 가. 미리 만들어 놓으면 편하지만 성에 안 차서.

환희_주변에 저 말고도 요리에 관심 많은 친구들이 많은데 마지막으로 조언을 해주신다면요?

임 대표_요리를 좋아한다고 무조건 덤비는 건 좋지 않을 것 같아. 솔직히 말하면 별로 추천하고 싶은 직업이 아니야(웃음). 생각보다 정말 힘들거든. 정말 좋아하고 적성에 맞는 사람만이 할 수 있는 일이라고 생각해. 그래서 아르바이트라도 좋으니 꼭 먼저 경험을 해보고 선택하라는 조언을 하고 싶어.

환희는 쿠킹 스튜디오 겸 샐러드 카페인 누벨퀴진에서 임수경 대표가 요리하는 전후 과정과 손님을 응대하는 모습을 보면서 많이 배웠다고 합니다.

임 대표와 함께 샐러드 만드는 법도 직접 배우며 즐거운 시간을 보냈습니다. 환희의 모든 꿈을 응원합니다.